Calosso | Morando
DOC
Mezcla:
Nebbiolo 100 %
Zona de Producción:
Municipio de la provincia de Alessandria en el corazón del Roero, Langhe.
Vinificación:
Cosecha manual a principios de Octubre. Las uvas seleccionadas se prensan suavemente y se pasan a fermentar en tinas de acero inoxidable a una temperatura de 28/30°C, el sistema de vinificación es el atniguo “in rosso”: en sus cascaras; fermenta durante por ocho días, con remontajes durante la maceración. Se pasa a toneles de roble de gran tamaño, durante 6 meses y luego en grandes contenedores de cemento antes de su filtrado y de embotellar y otros 10 meses descansa y se afina en botella a temperatura controlada.
Características organolépticas:
Vista: Rojo rubí brillante, con reflejos granate.
Nariz: Intenso, rosa, violeta y fresitas del bosque.
Boca: Taninos importantes, aterciopleado y buen cuerpo.
Acidez: 5.6 %
13 % Alc. Vol.
Consejos de servicio:
Servir a 16-18°C. Acompaña platillos de pastas importantes, carnes blancas, aves, quesos semi maduros, muy bueno con verduras cocidas condimentadas.
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