Descripción

Zona de Producción

Viñedos en los municipios de Barolo, Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Serralunga, Verduno e Roddi en Piemonte

Vinificación

La cosecha se realiza manualmente a finales de octubre. La fermentación es en tanques de acero inoxidable junto con las pieles de las uvas a 30°C durante 30 días con remontajes durante 6 días para sacar sabor, aromas y color.  La fermentación maloláctica es completa. Añeja otro año en botella.

Maridaje

Servir a 16°C. Acompaña platillos típicos de la región, quesos, estofados con “polenta”. En las buenas añadas es un vino que puede guardarse hasta por treinta años.