DOCG
Mezcla
Sangiovese: 80% – Canaiolo: 20%.
Zona de Producción
Producido en el corazon de la Región de Toscana especificadamente en las zonas ubicadas entre Firenze y Vinci.
Vinificación
Después un cuidadoso control y análisis de las uvas se determinará el período de cosecha que generalmente se efectúa a finales de septiembre mediados de octubre. La fermentación alcohólica se realiza, por separado para el Sangiovese y el Cabernet, en depósitos de acero a temperatura controlada de 26/28 ° C para unos 10-12 días de maceración sobre las pieles utilizando técnicas de rompimiento de la parte sólida de las uvas aplastadas e inmersión de las mismas en el mosto (rimontaggio). Posteriormente terminada la fermentación alcohólica el vino se si afina en toneles de madera para 24 meses y por 3 meses más en botella.
Características organolépticas
Vista: Rojo rubi obscuros con tonos naranja.
Nariz: Vinoso, intenso, ciruelas pasas
Boca: Armonioso, sápido, con sensación de frutas de bosque persistente.
Acidez: 5,37 %
13,11 % Alc. Vol.
Consejos de servicio
Servir a 18°C. Óptimo acompañando platillos de carnes rojas y pastas sin ser muy condimentadas, quesos semi maduros.
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