Descripción

Zona de Producción

Producido en el corazón de la Región de Toscana específicamente en las zonas ubicadas entre Firenze y Vinci.

Vinificación

Después un cuidadoso control y análisis de las uvas se determinará el período de cosecha que generalmente se efectúa a finales de septiembre mediados de octubre. La fermentación alcohólica se realiza, por separado para el Sangiovese y el Cabernet, en depósitos de acero a temperatura controlada de 26/28 ° C para unos 10-12 días de maceración sobre las pieles utilizando técnicas de rompimiento de la parte sólida de las uvas aplastadas e inmersión de las mismas en el mosto (rimontaggio). Posteriormente terminada la fermentación alcohólica el vino se si afina en toneles de madera para 24 meses y por 3 meses más en botella.

Maridaje

Servir a 18°C. Óptimo acompañando platillos de carnes rojas y pastas sin ser muy condimentadas, quesos semi maduros.