Historia
El Pinot Nero es entre las uvas más antiguas de la cual se haya noticias históricas y su origen es muy probablemente la Borgoña se cree que desde hace 2,000 años. El nombre deriva de la forma muy característica del racimo con las uvas muy cerradas in en forma de cono que recuerda una piña (Pinot). Entre las regiones en Italia en donde se producen los mejores Pinot Noir encontraremos: Veneto, Friuli Venezia Giulia y Trentino Alto Adige (todas ubicadas al Noreste de Italia).
Maridaje
Es necesario conceptualizarlo, en México ésta cultura no es como en Italia, por ende nos permitimos “decodificarlo” para que sea más verídico y aplicable. Sin duda con platillos importantes, hasta llegar a pastas y pizza. No nos olvidemos que hay pastas y pizzas de 4 quesos, alla puttanesca o alla bolognese, en general de sabores muy fuertes y/o condimentados, por ende… adelante con el Pinot Noir también con la pizza…
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