Zona de Producción
Viñedos propiedad de Cascina Radice en el municipio de Moasca, Asti – Piemonte.
Vinificación
Cosecha manual de las uvas a mediados de Octubre. Vinificación a contacto con las cáscaras con breves y dos remontajes, se sumerge la parte de la uva aplastada flotante a contacto con el aire por 12 días aproximadamente a una temperatura controlada de 28 grados. La fermentación maloláctica es completa al 100%. Descansa 36 meses en barricas de roble de 3,000 litros. Se pasa a micro filtración completa. Se embotella en Julio descansa otros 6 meses y se comercializa.
Maridaje
Servir a 16-18°C. Ideal para acompañar pastas, carnes, animales de caza, trufa y quesos maduros.
Valoraciones
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