Descripción

Zona de Producción

Viñedos en colinas (Norte) en la zona típica de la DOCG en el viñedo en Turano.

Posición montañosa en terrazas de 150 a 300 metros sobre el nivel del mar, composición muy calcárea con alcalinidad moderada y una explotación de la profundidad de las raíces promedio. La escasa disponibilidad de agua y la alta cantidad de piedras en la superficie crean una condición única con una producción muy baja pero de extrema calidad.

Vinificación

Cosecha manual a finales de Octubre. Las uvas se selección de forma especial en el histórico viñedo en Turano y se dejan deshidratar 3  meses y se procede a la vinificación. Después de otra selección de las uvas ya deshidratadas se procede a la vinificación. Después del trasiego, se produce la fermentación maloláctica y, por lo tanto, los vinos se transfieren a barriles de diferente capacidad, esencia y origen. Los barriles utilizados tienen una capacidad de 20-25 hl, los barriles de 500 litros y finalmente los barriles de 225 litros. El cuidado de la bodega y los montajes posteriores durante el período de maduración de 25 meses le dan al vino el equilibrio y la redondez de los taninos.

Maridaje

Servir a 16°C descorchando de una a dos horas antes o decantar. Acompaña asados de carnes rojas y caza, quesos de sabores fuertes, sin ser picantes. Un vino para disfrutar también en la sobremesa.