Coli | DOCG

Vino Tinto

 

Mezcla

Sangiovese: 80%

Canaiolo nero 10%, Merlot 5% y Cabernet Sauvignon 5%.

Zona de Producción

Viñedos propiedad de Antinori en el municipio de San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Firenze, Toscana

Vinificación

Cosecha manual la última semana de Septiembre y la primera de Octubre. Las uvas se prensan destalladas y se pasan a tinas de acero inoxidable para la fermentación y maceración por ocho-diez días a una temperatura de 26-27°C, con dos remontajes diarios. La fermentación maloláctica es completa. Para el añejamiento se utilizan toneles de 4000 a 6000 L (de roble de Eslavonia de veinte años, renovados periódicamente) y tanques de acero inoxidable, durante seis-doce meses. El embotellado se realiza después de un filtrado.

Características organolépticas

Vista: Rojo con reflejos rubí y cereza.

Nariz: Frutal, de cereza amarguilla, intenso.

Boca: Alcohol equilibrado, buena acidez, taninos equilibradas, remembranzas de cerezas.

Acidez: 5,6%

13 % Alc. Vol.

Consejos de servicio

Servir a 18°C. Acompaña carnes blancas y asados.