Descripción

Zona de Producción

Viñedos propiedad de Cascina Radice en Serralunga d’Alba, Piemonte.

Vinificación

Cosecha manual de una selección minuciosa de las mejores uvas a mediados de Octubre. Vinificación a contacto con las cáscaras con breves y dos remontajes, se sumerge la parte de la uva aplastada flotante a contacto con el aire por 10 días aproximadamente a una temperatura de 25 grados. La fermentación maloláctica es completa al 100%. Descansa 36 meses en barricas de roble de 3,000 litros. Se pasa a micro filtración completa. Se embotella en Julio, descansa otros 8 meses y se comercializa.

Maridaje

Servir a 16-18°C. Ideal para acompañar carnes, pastas y trufas.