Descripción

Zona de Producción

Viñedos propiedad de Cascina Radice en Serralunga d’Alba, Piemonte.

Vinificación

Cosecha manual de una selección minuciosa de las mejores uvas a mediados de Octubre. Vinificación a contacto con las cáscaras con breves remontajes, se sumerge la parte de la uva aplastada flotante a contacto con el aire por 12 días aproximadamente a una temperatura controlada de 28 a 30 grados. La fermentación maloláctica es completa al 100%. Descansa 16 meses en barricas de roble de Allier de 225 litros nuevas. Se pasa a micro filtración completa. Se embotella en Julio, descansa otros 6 meses y se comercializa.

Maridaje

Servir a 16-18°C. Ideal para acompañar carnes rojas, aves silvestres y quesos maduros.