Zona de Producción
Viñedos propiedad de la empresa en la zona tradicional del Valpolicella en terrazas con terreno rocoso, Verona, Veneto
Vinificación
Cosecha manual en octubre. Fermentación en tinas de acero inoxidable con temperatura controlada durante 20 días, y maceración por 12 días. El “Ripasso” Elvira es el resultado de una refermentación con el orujo del cual se obtuvo el Amarone della Valpolicella Tommasi. Este proceso, utilizado solo en añadas excepcionales, confiere al vino la riqueza de carácter y personalidad de un gran vino a un vino superior ya de gran calidad.
La afinación en barricas de roble de Eslavonia tanques de acero inoxidable dura un año y medio antes del embotellado.
Maridaje
Servir a 16-18°C. Acompaña carnes rojas, asadas o a las brasas y quesos ligeros a semi maduros.
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