Descripción

Zona de producción

Las uvas provienen de viñedos diseminados en toda Toscana, especialmente de la parte sur de la región.

Vinificación

Cosecha manual en la primera mitad del mes de Octubre. Las uvas anteriormente seleccionadas se prensan de forma suave y se pasan a fermentar en tinas de acero inoxidable de mediano tamaño a una temperatura de 27 a 29 grados, durante 7 a 10 días, con algunos remontajes durante la maceración.

El vino se pasa a contenedores de acero inoxidable en donde completa la fermentación maloláctica y se filtra en frío, por lo tanto es normal encontrar en el fondo de la botella un poco de sedimento. Parte del vino se pasa a toneles de roble y parte en acero durante unos meses y se ensamblan nuevamente antes de embotellar.

Maridaje

Servir a 14-16°C. Acompaña platillos de carnes en general, pastas con mucho sabor,  pizzas y maridaje amplio.

En este vino se ha hecho un seguimiento meticuloso en su forma de vinificación, así como  las condiciones  en las que pasó parte de cada vino por toneles de madera.

Estos procesos fueron estrictamente planeados, supervisados y aprobados por Co.M. Italia. Todo esto con el espíritu y la idea de obtener un vino que tenga las características adecuadas para el mercado Mexicano.

UN AGRADECIMIENTO AL ENOLOGO ALESSIO.