Descripción

Zona de Producción

Viñedos propiedad de la empresa en la zona tradicional del Valpolicella en terrazas con terreno rocoso, en el Noreste de Verona, Véneto.

Vinificación

Cosecha manual en los primeros 20 días de octubre. Los racimos son guardados en pequeñas cajas de madera para su maduración y parcial deshidratación. Fermentación en tinas de acero inoxidable con temperatura controlada durante 12 días algunos y 14 días otros, y maceración por 12 días. Se juntan los vinos y la afinación en barriles de roble de Eslavonia dura algunos meses antes del embotellado.

Maridaje

Servir a 16-18°C. Acompaña pastas, carnes rojas, quesos ligeros a semi maduros

Este vino como referencia, es similar al Valpolicella Ripasso.