Descripción

Zona de Producción

Las uvas provienen de viñedos diseminados en toda Sicilia.

Vinificación

Cosecha manual en la segunda mitad de Septiembre. Las uvas seleccionadas se prensan suavemente y se pasan a fermentar en tinas de acero inoxidable a una temperatura de 28 a 30 grados, durante 8 a 10 días, con remontajes durante la maceración. El vino se pasa a contenedores de acero inoxidable en donde completa la fermentación maloláctica y se filtra en frío, por lo tanto algún es normal encontrar en el fondo de la botella un poco de sedimento. Parte del vino se pasa a toneles de roble y parte en acero durante unos meses y se ensamblan nuevamente antes de embotellar.

Consejos de servicio

Servir a 16-18°C. Acompaña platillos de carnes rojas, pastas con mucho sabor, quesos maduros y  estofados.