Descripción

Zona de Producción

Uvas provenientes de viñedos en la región de Toscana.

Vinificación

Uvas se seleccionadas desde la vendimia a mediado de Septiembre, entre 10 o 15 días antes o después según las añadas. Se quita el orujo y se deja fermentar durante 13 a 16 días a 27 grados. La afinación en tanques de acero inoxidable dura 6 meses antes del embotellado y un muy cuidadoso micro filtrado que mantiene y conserva todas las características del vino en aroma y sabor, le da un tiempo de vida muy largo sin tener que usar sulfitos en exceso.

Co.M. Italia ha invertido muchísimos recursos para producir el vino de manera natural, casi en forma biológica para de esta forma producir vinos naturales, sabrosos y duraderos. Se embotella en Marzo y se comercializa en Abril.

Maridaje

Servir a 18°C. Se aconseja con asados de carnes rojas, quesos semimaduros, pastas fuertemente condimentadas. En general acompañarlo con platillos de mediana y alta importancia.

ES DE LAS UVAS MÁS IMPORTANTES Y FAMOSAS DEL MUNDO, EXPRESADO EN LA TOSCANA CON UNA CARÁCTER EXTRAORDINARIAMENTE PODEROSO Y ELEGANTE. A PESAR DE SU COSTO TRATARLO COMO UN GRAN VINO OXIGENANDOLO UNOS CUANTOS MINUTOS, ESTO PARA DOMAR SU CARÁCTER EXTROVERTIDO.

En este vino se ha hecho un seguimiento meticuloso en su forma de vinificación, así como  las condiciones  en las que paso parte de cada vino por toneles de madera.

Estos procesos fueron estrictamente planeados, supervisados y aprobados por Co.M. Italia. Todo esto con el espíritu y la idea de obtener un vino que tenga las características adecuadas para el mercado Mexicano.

UN AGRADECIMIENTO AL ENOLOGO ALESSIO.

DEDICADO A CRISTINA QUE VIVIÓ LA REVOLUCION MÉXICANA Y ES PARTE IMPORTANTE DE LA FAMILIA.