Zona de Producción
Uvas provenientes de viñedos de productores socios comerciales de la empresa en la región de Sicilia.
Vinificación
Las uvas se seleccionan desde la vendimia a mediados de septiembre (varía entre 10 o 15 días antes o después según las añadas). Se quita el orujo y se deja fermentar durante 10/13 días a 26ºC. La afinación en tanques de acero inoxidable dura seis meses antes del embotellado y un muy cuidadoso micro filtrado que mantiene y conserva todas las características del vino en aroma y sabor y le da un tiempo de vida muy largo sin tener que usar sulfitos en exceso. La empresa ha invertido muchísimos recursos para elaborar los vinos de manera natural (casi en forma biológica) para de esta forma producir vinos naturales, sabrosos y duraderos. Se embotella en marzo y se comercializa en abril.
Maridaje
Servir a 18°C. Se aconseja con asados de carnes rojas, quesos maduros, pastas fuertemente condimentadas, en general acompañarlo con platillos de mediana y alta importancia.
Valoraciones
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